香料是从芳香植物的叶、茎、干、树皮、花、果、籽和根等,或泌香动物的分泌物等提取的有一定挥发性、成分复杂的芳香物质。提取的方法包括水蒸气蒸馏和水中蒸馏法、压榨、冷磨法、溶剂浸取法等。
香料香精广泛用于调配香精,香精亦称为调和香料。植物性香料通常用于炖肉等的添加,可使食物香味浓郁。香料香精的用途非常广泛,包括香皂、洗涤剂、各种化妆品、护肤美容品、牙膏、空气清洁剂和杀菌剂等环境卫生用品,糖果、饼干、饮料、烟酒、豆乳、奶制品、植物蛋白食品,以及医药、纸张、塑料、皮革、织物等的加香。
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卤菜香料,固体香料,十三香,香叶,香果,八角,陈皮,五加皮,红曲米,花椒,胡椒,桂皮,良姜等。
重金属含量(原子吸收光谱)、农药残留、杂质等安全性指标、大肠杆菌、菌落总数、密度、熔点(固体香料)、酸值、过氧化值等。
GB/T 11539-2008 香料 填充柱气相色谱分析 通用法
GB/T 11540-2008 香料 相对密度的测定
GB/T 14454.2-2008 香料 香气评定法
GB/T 14454.4-2008 香料 折光指数的测定
GB/T 14454.5-2008 香料 旋光度的测定
GB/T 14454.6-2008 香料 蒸发后残留物含量的评估
GB/T 14454.7-2008 香料 冻点的测定
GB/T 14454.11-2008 香料 含酚量的测定
GB/T 14454.12-2008 香料 微量氯测定法
GB/T 14454.13-2008 香料 羰值和羰基化合物含量的测定
GB/T 14455.5-2008 香料 酸值或含酸量的测定
GB 29938-2013 食品安全标准 食品用香料通则
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