食品安全问题关系国计民生，近年来食品安全质量有了明显提高，但容易忽视却现实存在的食品安全隐患即食品接触材料，尤其是大量使用的塑料食品包装材料中有害物质迁移到食品中对食用者造成的潜在危害无时不在。塑料食品包装材料中存在4大类添加剂，包括增塑剂、紫外线吸收剂、抗氧化剂、荧光增白剂4类受限物质，其迁移至食品及食品模拟液中的风险及存在很多安全问题。

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　　食品接触材料检测增塑剂

　　增塑剂是一类可以在一定程度上与聚合物混溶的低挥发有机物，是用来增加塑料制品柔韧度的添加助剂，其种类繁多，是目前使用率最高的添加助剂。常见的为邻苯二甲酸酯类（phthalates，PAEs），占比塑化剂消耗量的 85%，GB9865-2016允许在食品接触用塑料材料及制品中使用的邻苯二甲酸酯类、已二酸类及癸二酸类增塑剂有DBPDEHP、DINP、DAP、已二酸二异辛酯[bis（2-ethylhexyl）adipate，DOA]、癸二酸二辛酯（dioctyl sebacate，DOS）、3，4-二氨基苯磺酸（3，4-diaminobenzenesulfonic acid，DBS）、已酸二异壬酯（diisononyl adipate，DINA）。

　　毒理学研究显示，增塑剂能与人体内的激素受体结合，从而影响人体内的正常激素量，改变激素平衡状态还可能干扰生殖系统，诱发青春期生理改变、睾丸发育不全综合征等。邻苯二甲酸酯类物质还会损害内脏器官，甚至具有致癌性。

　　国内外学者均对食品塑料包装材料中的增塑剂进行了检测以及对其迁移行为进行了研究。WANG等26对外卖包装中邻苯二甲酸酯的含量进行检验并比较了各种情况下的迁移量，结果表明食品包装材料中常检出的邻苯二甲酸类增塑剂为DEHP、BBP和DBP，大量的邻二甲酸酯迁移与高温和油性食品模拟物有关。蓝敏怡等的研究也证实了邻苯二甲酸酯的迁移与高温、油脂有关，她们研究了市面上出售的一次性塑料餐盒中邻苯二甲酸酯类的含量，并探讨了这些化合物向食物中的迁移规律，结果表明浸出率受食品模拟物种类、温度以及时间的影响，油类食品模拟物浸出率最高，随着温度的升高和浸泡时间的延长，提取率也会随之增加。在日常生活中要避免使用塑料容器盛放油脂类食物，尽量使用玻璃罐装食用油等，同时也要减少塑料食品袋盛装高温食物。

　　食品接触材料检测抗氧化剂

　　抗氧化剂作为塑料制品中常见的添加助剂之一，防止塑料在热和氧化剂的作用下老化，延缓塑料的老化过程。抗氧化剂毒性相对较小，但长期摄人会对生物体神经系统和免疫系统造成影响。

　　抗氧化剂通常极易在含有脂肪的食品中迁出，通过消化道进入人体，可能会导致染色体异常、肝脏增大等疾病，同时对人体肾脏造成严重危害。动物实验显示BHT、BHA可能具有致癌性。

　　LIU 等在7种塑料制品的257 个产品中检测到了23种可能的抗氧化剂，并利用高效液相色谱-质谱法（highperformance liquidchromatography-massspectrometryHPLC-MS）检测了抗氧化剂在不同温度和时间下向食品模拟物中的迁移量，研究显示抗氧化剂主要迁移到脂肪类食品模拟物中，其中抗氧化剂168的浓度和出现频率最高，其次是抗氧化剂1010、抗氧化剂107；PP和PE中检测到4种抗氧化剂，PVC中只检测到抗氧化剂168，在PE中检测到的抗氧化剂的频率最高。邹哲祥等建立了气相色谱法（gas chromatography，GC）测定塑料包装材料中5种抗氧化剂的迁移量的检验方法，并在PVC塑料薄膜中检测出BHA、BHT、DLTP（硫代二丙酸双十二烷酯）、DMTP（硫代二丙酸双十四烷酯）4 种抗氧化剂。

　　食品接触材料检测紫外线吸收剂

　　紫外线吸收剂可以有效吸收波长为290~400nm的紫外线，是塑料材料及制品中重要的添加剂，也是我国食品接触材料广泛使用的一种光稳定剂。紫外线吸收剂按化学结构分为水杨酸酯类，苯酮类，苯并三唑类321。苯并三唑类是目前使用最广泛的一种紫外线吸收剂种类，GB9685-2016规定了塑料材料及制品中紫外线吸收剂的限量使用要求以及特定迁移量……紫外线吸收剂UV-9（2-hydroxy-4-methoxybenzophenone，UV-9）、紫外线吸收剂UV-531（2-hydroxy-4-n-octoxy-benzophenone，UV-531）是使用最多具有代表性的紫外线吸收剂，适用于多种聚合物材料。研究表明，紫外线吸收剂具有持久性有机污染物的特性，并具有致癌、致诱变、致生殖毒性。

　　紫外线吸收剂最常见的检测方法为高效液相色谱法其次为气相色谱-质谱检测法。黄雪琳等建立了高效液相色谱法测定食品包装材料中光稳定剂UV-9和UV-531特定迁移量的分析方法，结果显示紫外线吸收剂在油性食品模拟物（正已烷）中迁移量最多，其次是酒精类和水性模拟物，在酸性食品模拟物中迁移量最少，迁移行为与增塑剂、抗氧化剂类似，均与油脂性物质有关，所以在日常生活中应避免用塑料包装材料盛装油脂类食物。

　　食品接触材料检测荧光增白剂

　　荧光增白剂（fluorescent whitening agents，FWAs）属于一种荧光染料，按化学结构可以分为6类：三嗪氨基二乙烯型、吡唑啉型、萘二甲酰亚胺型、二苯乙烯联苯型、苯并噁唑型及香豆素型荧光增白剂。荧光增白剂可改善材料的白度和亮度，随着塑料食品包装的种类逐渐增多FWAS 也广泛应用于食品塑料包装中。GB 9585-2016中列出了可用于食品包装材料的荧光增自剂，主要有FWA393、FWA184、FWA236等，其他型号的荧光增自剂均不得应用于食品容器、包装材料的生产。

　　FWA对人类和动物均具有潜在危害，暴露于高浓度FWAS会刺激呼吸道黏膜和皮肤，甚至引起刺激性皮炎：FWAS会与伤口中的某些蛋白质结合，对机体血液和免疫系统造成一定程度的损害；具有苯乙烯或芳香胺结构的FWA 具有潜在的癌症风险35：人体过多的摄人荧光增白剂会造成肝脏损害，严重者可诱发细胞癌变等。

　　目前荧光增白剂的主要检测方法为色谱法，相对于其他食品包装中的受限物质，对食品塑料包装中的荧光增白剂研究较少。