元素在食品中以不同的形态存在，元素对于人体的作用和元素的形态密切相关。这里所说形态是指该元素在不同种类化合物中的表现或分布。比如铬，三价铬是人体耐糖因子的组成部分，很多糖尿病和人体缺乏三价铬有关，而六价铬则是比较强的致癌物。

　　中科检测食品元素分析测试能根据不同食品的基质特点，开发相应的测试能力，提供满足各类食品的分析需求，为企业把控产品营养和质量安全提供准确快速地服务。

　　食品元素分析概述

　　为了维持自身正常的生命活动，人体需要从食物中不断补充所需要的元素，其中钾（K）、钠（Na）、硫（S）、磷（P）、铁（Fe）、锌（Zn）、钼（Mo）等是人体的必需元素。必需元素摄入过量或不足，以及各元素水平不平衡，都会不同程度地引起人体生理的异常或疾病的发生。

　　除必需元素外，砷（As）、汞（Hg）、镉（Cd）、铅（Pb）等有害元素也会通过食物的摄入而危害人体健康。

　　食品元素分析检测项目标准

　　钾、钠 GB5009.91-2017食品安全国家标准食品中钾、钠的测定

　　镁 GB5009.241-2017食品安全国家标准食品中镁的测定

　　镉 GB5009.15-2014食品安全国家标准食品中镉的测定

　　铅 GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定

　　砷 GB5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

　　汞 GB5009.17-2014食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

　　铁 GB5009.90-2016食品安全国家标准食品中铁的测定

　　铜 GB5009.13-2017食品安全国家标准食品中铜的测定

　　钙 GB5009.92-2016食品安全国家标准食品中钙的测定

　　锌 GB5009.14-2017食品安全国家标准食品中锌的测定

　　硒 GB5009.93-2017食品安全国家标准食品中硒的测定

　　锡 GB5009.16-2014食品安全国家标准食品中锡的测定

　　锰 GB5009.242-2017食品安全国家标准食品中锰的测定

　　铝 GB5009.182-2017食品安全国家标准食品中铝的测定

　　多元素 GB5009.268-2016食品安全国家标准食品中多元素的测定

　　食品元素分析方法

　　元素分析的仪器测定方法

　　原子吸收光谱法，电感耦合等离子体发射光谱法，中子活化分析法，紫外可见分光光度法，X射线荧光光谱法，电化学分析法，原子荧光光谱分析法，分子荧光光谱分析法。

　　常见方法有：

　　高锰酸钾滴定法，EDTA络合滴定法，分光光度法，离子选择电极法，离子色谱法，电感耦合等离子体发射光谱法和火焰原子吸收分光光度法。