食品型式检验

1.食品型式检验和评定食品质量是否全面地达到标准和设计要求。譬如企业在完成了某款新品的设计开发，对试制的新品安排进行的型式检验。
2.验证食品质量是否保持稳定。可以通过型式检验，定期验证食品质量是否满足产品所有技术指标的要求。譬如：某企业生产的蜜饯产品执行标准为“GB/T 10782-2021 蜜饯质量通则”，依据执行标准要求的8.4条款，需要每半年对产品进行一次型式检验。
3.对外可以证明企业具备生产符合要求食品的能力（如：面对政府监管部门、认证机构和客户时），给客户信心。

理化项目：水分、灰分、相对密度、酒精度，pH值、总酸、酸度、总碱度、酸价、过氧化值，比旋光度、折光率、粒度、细度、折射率、熔点，净含量、新鲜度、完整率、干粒重、干燥物、溶剂残留量、可溶性固形物、总固形物、脲酶、总脂、脂肪酸等 ；
重金属及其他化学元素：铅、砷（含无机砷）、汞（含甲基汞）、铜、铬、镉、锡、锰、钾、钠、钙、镁、铝、锌、铁、磷、硒、氟、氯、溴、碘等；
食品添加剂：防腐剂（山梨酸、苯甲酸等），着色剂（胭脂红、柠檬黄等），甜味剂（糖精钠、甜蜜素等），抗氧化剂（叔丁基羟基茴香醚），漂白剂（亚硫酸盐、二氧化硫），护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐），面粉处理剂（过氧化苯甲酰），水分保持剂（磷酸盐等）
农药残留含量测试：有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、避蚊胺、氨基甲酸酯类等400余种测试
兽药残留含量测试：氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、硝基呋喃、磺胺类、盐酸克伦特罗等
微生物检测：细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等

GB 2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
GB 29921-2021食品安全国家标准食品中致病菌限量
GB 31607-2021食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量
GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准