反式脂肪酸检测

反式脂肪酸，也称为反式脂肪，是一种不饱和脂肪酸，其分子结构中含有一个或多个非共轭的反式双键。与顺式脂肪酸相比，反式脂肪酸的双键上的氢原子位于碳链的两侧，形成了一种直线型的刚性结构。这种结构使得反式脂肪酸具有更高的熔点和更好的热稳定性，性质更接近饱和脂肪酸。

反式脂肪酸的来源主要有两种：一是工业生产，通过部分氢化植物油产生；二是天然存在，如反刍动物（如牛、羊）的肉和乳制品中。工业生产的反式脂肪酸对健康有害，因为它们会增加心血管疾病的风险，而天然来源的反式脂肪酸则被认为是安全的。

卫生部2007年12月发布了《食品营养标签管理规范》，规定反式脂肪酸含量可以标示在“脂肪”下面，当反式脂肪酸含量≤0.3g/100g食品时，可标示为“0”或声称“无 ”或“不含”反式脂肪酸。

中科检测是专业的食品指标检测机构，可开展各种性能的反式脂肪酸检测服务。

反式脂肪酸分为天然反式脂肪酸和人造反式脂肪酸。

1、天然反式脂肪酸：主要存在于牛羊肉和牛羊奶中，牛羊肉中含量在1%~8%，牛羊奶中含量更低。

2、人造反式脂肪酸：占绝大部分。如烘焙用的奶酥油，冲调粉末产品的奶精，食品标签中的成分如代可可脂、精炼植物油、氢化棕榈油、起酥油等。

1、气相色谱法

是利用待分离的各组分物质在两相中的分配系数，吸附能力的不同来进行分离。

2、气相色谱质谱法

该方法检测和定量限分别在0.98-3.93mg/kg和3.23-12.98mg/kg之间且采用超声波萃取可缩短萃取时间，同时又不会降解目标分析物，是一个准确、可靠的方法。

3、毛细管电泳法

是一类以高压直流电场为驱动力的新型液相分离技术，基于带电组分在高压电场中迁移速率不同而进行分离，通过检测器得到按时间分布的电泳图谱。

4、Ag+薄层色谱法

Ag+与顺式双键存在微弱的作用力，而与反式双键不发生作用，因此可以用来分析脂肪酸的顺反异构体。

5、红外吸收光谱法

原理是将油脂中脂肪酸甲醋化，然后在900-1050/cm波数范围内进行红外光谱分析，该法最大优点是快速方便。

NY/T 2005-2011 动植物油脂中反式脂肪酸含量的测定气相色谱法

SN/T 1945-2007 食品中反式脂肪酸含量的测定方法 毛细管气相色谱法

SN/T 2326-2009 食品及油脂中反式脂肪酸含量的检测 傅立叶变换红外光谱法

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产品质控：国内外市场销售，资质认证等等；

电商品控：产品进入超市或卖场，网站商城等；

贸易活动：政府部门、事业单位招投标、申请补助等；

工厂评估：工商抽检或市场监督等；

业务委托→签订合同→现场检测→编制检测报告→内部评审→评审并修改→提交报告