粪大肠菌群检测

粪大肠菌群是大肠菌群的一种，生长于人和温血动物肠道中，粪大肠菌群主要包括肠杆菌科的大肠埃希氏菌（俗称大肠杆菌）、枸椽酸杆菌、克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌。 粪大肠菌群存在表明水体可能已被粪便污染，因而会对人的健康构成威胁。粪大肠菌群的检测具有重要价值，尤其在当前水体污染严重的背景下，加强对粪大肠菌群的检验，不仅有助于了解水体受粪便的污染程度，而且对水体的治理具有重要参考。

分为多管发酵法和滤膜法两种，食品卫生学意义：

1、作为粪便污染食品的指标菌，MPN值愈低则说明食品受粪便污染程度及对人体健康危害程度愈低。

2、作为肠道致病菌污染食品的指针，大肠菌群数量越多则肠道致病菌存在的可能性就越高，但两者之间并不总是呈平行关系。

GB4789.3-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB 4789.38-2012 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数

GB 4789.39- -2013 食品安全国家标准食品微生物学检验粪大肠菌群计数

GB4789.6- 2016 食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验

GB4789.36-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验。

SN/T 3924-2014  出口贝类中大肠菌群、粪大肠菌群检测方法

SN/T 0169-2010  进出口食品中大肠杆菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检测方法

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